發佈時間：2014/9/12
對於一個餐飲品牌來說，通過擴大規模，從總部到各個分店，採取共同的經營方針、一致的營銷行動，實行集中採購和分散銷售的結合，往往能實現規模化經濟效益。除此之外，品牌還能藉此迅速打響知名度，說白了，也是為了能更好地獲取經濟利益。
但2011年，中國浙江建德市開了一家免費的素食餐廳“雨花齋”，近3年來，已經遍布全國10多個城市，可每家店之間並沒有組織關係、沒有規章制度、沒有交易，更沒有經濟利益，完全憑著各地愛心人士的善心自發形成。
就這樣，更多的善心把 “免費”持續了近3年，其中，沒有任何一家店因為資金或人手問題而停止營業，反而把善念傳達給了更多人。據悉，全國已有70多萬人次享受到了這份免費的素食。
建德開出首家“雨花齋”，各地愛心人士慕名前來
中國第一家免費素食餐廳“雨花齋”，位於建德新安江文化廣場的電影大廈16樓，2011年9月12日中秋節正式營業。 100平方米左右，有60多個座位，桌椅風格古樸，早中晚三餐都提供免費素食，菜色有豌豆、菌菇、青菜、豆腐、茄子等。每天中午，約有70人來用餐。
周圍小區較多，客人中有近9成是住在附近的老人和環衛工人。 84歲的王奶奶就是這家餐廳的常客，丈夫前兩年過世，兒女也都各自成家，每天去菜場買菜，回家做飯洗碗，是王奶奶生活的一大不便。 “這個‘免費食堂’真的開到我心裡了，想著就覺得暖和，太謝謝你們了。”王奶奶捧著熱乎乎的飯菜，拉著志願者的手說。
作為全國的第一家免費素食餐廳，“雨花齋”接待過來自全國的素食愛好者，很多愛心人士更是慕名前來交流和學習，並把“開免費素食餐廳”的善念從建德帶到了全國的10多座城市。
發起人拿出畢生積蓄，愛心人士提供餐廳場所
“雨花齋”的發起人，是建德廣安禪寺的前住持文全長老。
十幾年前，文全長老就有開免費素食店的打算，起因是看到了眾多的社會問題。一方面，他覺得社會上的“買賣”無處不在，就連親情也被“交易”捆綁，比如說，家長跟孩子談“交易”，成績好了就多給一些壓歲錢，在他看來，也是一種交易。各種交易所產生的“拜金主義”，讓人類忽略了精神方面的需求；另一方面，文全長老看到各種殺戮導致了環境的惡化，所以一直想通過自己的努力做些“彌補”。
可身處禪寺修行的他只能通過周圍的弟子和信眾把這個想法傳開，但沒有執行力，很難實現。
2011年8月，年過八旬的文全長老，拿出了一生的積蓄5萬多元，讓弟子一定要把免費素食餐廳落實下來，在推廣“拒絕殺戮、素食健康”理念的同時，幫助相對弱勢的群體吃上既免費又健康的飯菜。
弟子大行法師通過房屋中介，在建德市區看好一套不到100平方米的店鋪，商量好9萬元一年的房租費。就在弟子們準備去中介付錢的前一晚，長老的一位信眾，也是一名愛心人士從外地回到建德，去廣安禪寺看望長老，得知要開這麼一家素食餐館，他立即提出願意免費拿出市區的一套房子開餐館。
當晚，這位愛心人士就把弟子們帶到市區的文化廣場，解決了餐廳的場地問題。
房子本身有裝修，這給弟子們省了不少事，準備材料、招攬志願者，只花了一個月，2011年中秋節免費餐廳就開始營業，長老為之取名為“雨花齋”。
“雨花齋”開辦後，長老常會到這家店裡坐坐，每當看見用餐者開心的神情，他就覺得很滿足。有人問過長老開辦這家店圖的是什麼，長老只是擺擺手說：“要以無所得的心去做，做了就好，吃了就好。”所以，“雨花齋”能開多久，他沒想過，只說隨緣。
“雨花齋”開辦的第二年，文全長老離世，但“雨花齋”被廣泛傳播。之後的時間裡，德清、鹽城、北京、上海、汕頭、樂山、常州等10多個城市紛紛有志願者開起免費素食餐廳，都取名為“雨花齋”，杭州的“雨花齋”也是如此。
“雨花齋”負責人來自各行各業，都是素食主義者
儘管每座城市的“雨花齋”沒有組織關係，負責人來自各行各業，但他們都曾去過建德的這家“雨花齋”學習雨花精神，而且他們都是素食主義者，其中不少人做過義工。
江蘇鹽城“雨花齋”的負責人是一家工廠廠長，姓孫，46歲，之前因為經常晚睡，愛吃葷菜，有了“三高”。六年前，考慮到健康，孫廠長改吃素食。
北京“雨花齋”的負責人心語，之前從事房地產策劃，是傳統文化協會的義工。山東青島“雨花齋”的負責人高鬆在青島慈善總會愛基會做過7年的義工，從事國際快遞行業。
鹽城“雨花齋”的場地，是孫廠長的一間閒置的商舖，50平方米，買時花了70萬元。
青島“雨花齋”場地的由來，跟建德“雨花齋”有幾分相似。負責人高松說，一次在朋友的飯局上，他說起自己想開素食店，一位姓王的朋友當即免費讓出了位於市區中心地段的一間店面，佔地60平方米，有30個座位。王先生之前一直在做肉類餐飲店，他說想給自己一個機會“放生”。
杭州“雨花齋”的來歷也是如此，地址選在好運路上，1000平方米，其中800平方米是廚房。
負責人之一的石女士有位做餐飲承包商的朋友，姓郭，2005年起把這家店租下來，置辦了配套裝修和設備，做一家上市公司的食堂後勤承包點。
2010年，郭先生接觸到《弟子規》，領悟到“錢不是衡量成功的唯一標準”，也更加懂得了“惜物”，決定珍惜資源，改食素食。去年，他得知石女士想開這麼一家素食餐廳，就二話沒說，把價值近百萬元的配套裝修和設備等都送給了杭州“雨花齋”。
北京和溫州的“雨花齋”和社區合作，由社區免費提供場地，溫州“雨花齋”是從社區的自行車棚改造而來，北京“雨花齋”用的是閒置的地下室。
志願者每天來幫忙，好心人長期提供蔬菜
幾乎所有負責人說，“雨花齋”是一個家，大家都是家人，也歡迎所有人來家裡吃飯。
所以，令志願者們最感動的也在於，每天都有人加入這個大家庭，大家一起撐住了這個“家”。
鹽城“雨花齋”，幾乎每天都有人來餐廳捐助，而且有志願者免費來幫忙。一位從事大棚種植的范先生，無償提供了餐廳所需的全部青菜，並且承諾無論鹽城的這家“雨花齋”開多久，他都會負擔起所有的蔬菜。還有愛心人士，專門從批發市場購買成包的土豆、萵苣、藕、包菜、生薑等送到餐廳。
“開業一年來，光現金捐助就有近23萬元，大米3萬元，食用油8000元，蔬菜類就沒法算了……”孫廠長說。
還有位拾荒的朱大伯，雖然自己每天靠撿垃圾過活，可每月都會送100多斤大米到餐廳，朱大伯說自己有力氣，還有更多比他困難的人需要幫助。
溫州“雨花齋”開業的第一天，志願者們收到了蒲鞋市社區老人送來的2000多元愛心款，社區還有一位獨居老人把自家冰箱的菜全都搬到店裡，老人說：“你們做這麼好的事，我一定要來支持。”
北京再開分店，杭州市區將開4家
2012年，建德“雨花齋”已挂靠在市文化局下，成為正式的公益組織，2013年國家加快“政社分開”後，放寬了民辦非企業的註冊，為了爭取更多愛心企業通過合法途徑捐贈，目前各地的“雨花齋”都在積極註冊。
除此之外，大家也都在想辦法把店面擴大。北京“雨花齋”考慮到社區提供的場地在地下室，老人行動不便，來趟餐廳不容易，於是有了開第二家的打算，場地選在附近小區，房地產商聽說他們要開免費素食店，原本60萬一年的房租給“雨花齋”打了對折，預計下個月第二家店就會開張。
杭州“雨花齋”考慮到場地中廚房的面積很大，他們計劃把這家“雨花齋”打造為“中央廚房”，即素食的加工配送中心，未來想在市區建4家無廚房的免費餐廳。
來源：青年時報網
